نیتریت سدیم یک کیلویی (اطلس شیمی مهر)

نیترِیت سدیم (Sodium Nitrite) یک ترکیب شیمیایی با فرمول NaNO₂ است. این ترکیب یک نمک از نیتروژن و سدیم به حساب می‌آید و به شکل پودر یا کریستالی سفید رنگ موجود است. در اینجا به برخی از ویژگی‌ها و کاربردهای نیتریت سدیم می‌پردازیم:

 

 ویژگی‌ها:

- **فرمول شیمیایی**: NaNO₂

- **جرم مولکولی**: حدود 69.00 گرم بر مول

- **حالت فیزیکی**: پودر یا کریستال‌های سفید

- **حل شوندگی**: در آب به خوبی حل می‌شود و در الکل حل‌پذیری کمتری دارد.

 

کاربردها:

1. **نگهداری مواد غذایی**: نیتریت سدیم به عنوان ماده نگهدارنده در فرآوری گوشت (مانند سوسیس و کالباس) استفاده می‌شود. این ماده به جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر و بخصوص باکتری کلستریدیوم بوتولینوم کمک می‌کند.

  

2. **شیمی آنالیز**: در آزمایشگاه‌ها برای تشخیص و تعیین غلظت برخی یون‌ها، نیتریت سدیم به کار می‌رود.

 

3. **صنعت نساجی**: در رنگرزی و به عنوان عامل کاتالیزور در برخی فرآیندها استفاده می‌شود.

 

4. **تولید رنگ**: در صنایع رنگ‌سازی به عنوان یک ماده اولیه به کار می‌رود.

 

### ایمنی:

- نیتریت سدیم در مقادیر بالا می‌تواند سمی باشد و باید با احتیاط استفاده شود. تماس با آن یا استنشاق بخارات آن ممکن است به مشکلات تنفسی و سوزش پوست منجر شود.

 

 نکات مثبت و منفی:

- **مزایا**: بهبود عمر مفید مواد غذایی و جلوگیری از سموم ناشی از باکتری‌ها.

- **معایب**: مصرف زیاد آن ممکن است با بروز مشکلات بهداشتی و خطراتی مانند سرطان مرتبط باشد.

 

جمع‌بندی:

نیترِیت سدیم یک ماده شیمیایی مفید با کاربردهای وسیع در صنایع مختلف است، اما باید با احتیاط استفاده شود تا از خطرات آن جلوگیری شود.