دستهبندی: غذایی
برچسبها :
توضیحات
سوربیتول خوراکی یک کیلویی (Sorbitol Food Grade) | اطلس شیمی مهر
سوربیتول خوراکی (Sorbitol Food Grade) یک ترکیب شیرین‌کننده از خانواده پلی‌ال‌ها است که به دلیل طعم شیرین، قابلیت حفظ رطوبت و ویژگی‌های عملکردی مناسب، در صنایع غذایی و برخی فرمولاسیون‌های مرتبط با محصولات خوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
سوربیتول خوراکی یک کیلویی توسط اطلس شیمی مهر برای مصرف‌کنندگان، تولیدکنندگان و واحدهای صنعتی عرضه می‌شود و می‌تواند در تولید انواع محصولات غذایی، شیرینی و شکلات، آدامس و برخی محصولات فرآوری‌شده مورد استفاده قرار گیرد.
سوربیتول چیست؟
سوربیتول یا Sorbitol یک قندالکل (Polyol) است که به‌طور طبیعی در برخی میوه‌ها نیز یافت می‌شود و در صنایع غذایی به‌عنوان شیرین‌کننده، مرطوب‌کننده و عامل ایجادکننده بافت مورد استفاده قرار می‌گیرد.
فرمول مولکولی سوربیتول C₆H₁₄O₆ است و شماره CAS آن 50-70-4 می‌باشد.
سوربیتول نسبت به ساکارز شیرینی کمتری دارد و به دلیل خواص فیزیکی و شیمیایی خود، در بسیاری از فرمولاسیون‌ها علاوه بر ایجاد شیرینی، نقش عملکردی نیز ایفا می‌کند.
مشخصات سوربیتول خوراکی
| مشخصه | اطلاعات |
|---|---|
| نام فارسی | سوربیتول |
| نام انگلیسی | Sorbitol |
| گرید | خوراکی (Food Grade) |
| فرمول مولکولی | C₆H₁₄O₆ |
| شماره CAS | 50-70-4 |
| نوع ماده | پلی‌ال / قندالکل |
| شکل محصول | بسته به نوع گرید؛ پودری یا کریستالی |
| رنگ | معمولاً سفید |
| حلالیت | محلول در آب |
| بسته‌بندی | ۱ کیلوگرم |
| خلوص | مطابق COA محصول |
مشخصات دقیق مانند خلوص، میزان رطوبت، مقدار قندهای احیاکننده و سایر پارامترهای کیفی باید مطابق COA و TDS گرید خوراکی محصول بررسی شود.
کاربردهای سوربیتول خوراکی
۱. شیرین‌کننده در صنایع غذایی
سوربیتول به‌عنوان یک شیرین‌کننده در بسیاری از محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و می‌تواند بخشی از شکر موجود در فرمولاسیون را جایگزین کند.
۲. تولید آدامس و محصولات بدون شکر
یکی از کاربردهای شناخته‌شده سوربیتول استفاده در آدامس و محصولات بدون شکر است. این ماده علاوه بر ایجاد شیرینی، می‌تواند به حفظ رطوبت و ایجاد بافت مناسب محصول کمک کند.
۳. شیرینی و شکلات
در برخی محصولات شیرینی و شکلات، سوربیتول برای ایجاد شیرینی، کنترل رطوبت و بهبود ویژگی‌های بافتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
۴. محصولات رژیمی و کم‌شکر
سوربیتول به دلیل اینکه یک پلی‌ال است، در برخی محصولات با کاهش قند یا بدون شکر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
با این حال، استفاده از عبارت‌هایی مانند «رژیمی» یا «بدون قند» باید مطابق فرمولاسیون نهایی و الزامات قانونی برچسب‌گذاری محصول انجام شود.
۵. حفظ رطوبت
یکی از ویژگی‌های مهم سوربیتول خاصیت جذب و حفظ رطوبت است. به همین دلیل می‌تواند در محصولاتی که کنترل رطوبت و جلوگیری از خشک شدن اهمیت دارد، کاربرد داشته باشد.
۶. تولید محصولات غذایی فرآوری‌شده
سوربیتول در برخی محصولات فرآوری‌شده به‌عنوان شیرین‌کننده و ماده عملکردی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ویژگی‌ها و مزایای سوربیتول
-
گرید خوراکی
-
دارای طعم شیرین
-
قابلیت حل شدن در آب
-
قابلیت حفظ رطوبت
-
مناسب برای برخی فرمولاسیون‌های کم‌شکر
-
کاربرد در تولید آدامس و محصولات بدون شکر
-
کاربرد در صنایع شیرینی و شکلات
-
مناسب برای برخی محصولات غذایی فرآوری‌شده
-
عرضه در بسته‌بندی یک کیلوگرمی
تفاوت سوربیتول با شکر
سوربیتول و ساکارز هر دو می‌توانند در ایجاد طعم شیرین نقش داشته باشند، اما از نظر ساختار و ویژگی‌های تغذیه‌ای متفاوت هستند.
سوربیتول در گروه پلی‌ال‌ها یا قندالکل‌ها قرار می‌گیرد و شیرینی آن معمولاً از ساکارز کمتر است. در عین حال، سوربیتول می‌تواند علاوه بر شیرین‌کنندگی، به حفظ رطوبت و ایجاد بافت مناسب در محصول کمک کند.
به همین دلیل انتخاب سوربیتول یا شکر به نوع محصول، ویژگی‌های موردنظر و فرمولاسیون نهایی بستگی دارد.
نکته مهم درباره مصرف سوربیتول
مصرف مقادیر زیاد سوربیتول می‌تواند در برخی افراد باعث اثرات گوارشی مانند نفخ یا اثر ملین شود. بنابراین میزان استفاده از آن در محصولات غذایی باید مطابق فرمولاسیون، الزامات قانونی و دستورالعمل‌های مربوط به محصول نهایی تعیین شود.
برای کاربرد خوراکی، حتماً از گرید خوراکی دارای مشخصات و مدارک کیفی معتبر استفاده شود.
خرید سوربیتول خوراکی یک کیلویی
اگر برای تولید آدامس، شیرینی و شکلات، محصولات بدون شکر، محصولات غذایی فرآوری‌شده یا سایر محصولات خوراکی به یک پلی‌ال و شیرین‌کننده نیاز دارید، سوربیتول خوراکی می‌تواند گزینه مناسبی برای بررسی باشد.
در هنگام خرید سوربیتول خوراکی بهتر است موارد زیر بررسی شود:
-
گرید خوراکی
-
درصد خلوص
-
میزان رطوبت
-
مشخصات ظاهری
-
مشخصات میکروبی در صورت نیاز
-
COA
-
TDS
-
مشخصات تولیدکننده و بچ محصول
قیمت سوربیتول خوراکی
قیمت سوربیتول به عواملی مانند گرید، خلوص، تولیدکننده، کیفیت، شرایط تأمین و حجم سفارش بستگی دارد.
برای دریافت قیمت روز سوربیتول خوراکی یک کیلویی و اطلاع از موجودی، می‌توانید از اطلس شیمی مهر استعلام قیمت بگیرید.
برای سفارش در حجم‌های بالاتر نیز امکان بررسی قیمت و شرایط تأمین وجود دارد.
شرایط نگهداری سوربیتول
برای حفظ کیفیت محصول، سوربیتول باید مطابق شرایط توصیه‌شده تولیدکننده نگهداری شود. به‌طور کلی:
-
در بسته‌بندی اصلی و کاملاً بسته نگهداری شود.
-
در محیط خشک و خنک نگهداری شود.
-
از رطوبت و تماس مستقیم با آب جلوگیری شود.
-
دور از آلودگی‌های محیطی و مواد شیمیایی ناسازگار نگهداری شود.
-
بسته‌بندی تا زمان مصرف بسته باقی بماند.
-
برای کاربرد خوراکی، از آلودگی محصول جلوگیری شود.
تأمین سوربیتول از اطلس شیمی مهر
اطلس شیمی مهر در زمینه تأمین و فروش مواد اولیه صنایع غذایی، شیمیایی، شوینده و صنعتی فعالیت می‌کند.
سوربیتول خوراکی یک کیلویی برای تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان عرضه می‌شود و برای سفارش‌های عمده نیز امکان استعلام قیمت و تأمین حجم بالاتر وجود دارد.
سوالات متداول
سوربیتول چیست؟
سوربیتول یک قندالکل یا پلی‌ال است که در صنایع غذایی به‌عنوان شیرین‌کننده، مرطوب‌کننده و ماده مؤثر در ایجاد بافت استفاده می‌شود.
فرمول سوربیتول چیست؟
فرمول مولکولی سوربیتول C₆H₁₄O₆ است.
آیا سوربیتول خوراکی است؟
بله، سوربیتول با گرید خوراکی در صنایع غذایی استفاده می‌شود؛ برای کاربرد خوراکی باید محصول دارای گرید و مشخصات مناسب غذایی باشد.
سوربیتول در چه محصولاتی استفاده می‌شود؟
از جمله کاربردهای آن می‌توان به آدامس، محصولات بدون شکر، شیرینی و شکلات و برخی محصولات غذایی فرآوری‌شده اشاره کرد.
آیا سوربیتول همان شکر است؟
خیر. سوربیتول یک پلی‌ال یا قندالکل است و از نظر ساختار و ویژگی‌های تغذیه‌ای با ساکارز تفاوت دارد.
بسته‌بندی این محصول چقدر است؟
محصول معرفی‌شده در این صفحه در بسته‌بندی یک کیلوگرمی عرضه می‌شود.
جمع‌بندی
سوربیتول خوراکی یک کیلویی یک پلی‌ال پرکاربرد در صنایع غذایی است که به دلیل شیرین‌کنندگی، حفظ رطوبت و ویژگی‌های عملکردی مناسب در محصولاتی مانند آدامس، شیرینی و شکلات، محصولات بدون شکر و برخی مواد غذایی فرآوری‌شده استفاده می‌شود.
برای خرید سوربیتول خوراکی، استعلام قیمت و تأمین مواد اولیه صنایع غذایی می‌توانید از خدمات اطلس شیمی مهر استفاده کنید.
نظرات
دستهبندی: غذایی
برچسبها :