گلوکز خوراکی | گلوکز دکستروز | اطلس شیمی مهر

گلوکز خوراکی یا دکستروز (D-Glucose / Dextrose) یکی از مهم‌ترین قندهای ساده و پرکاربرد در صنایع غذایی است که به‌صورت گسترده در تولید انواع مواد غذایی، نوشیدنی‌ها، شیرینی و محصولات قنادی مورد استفاده قرار می‌گیرد. گلوکز به دلیل حلالیت مناسب در آب و طعم شیرین، علاوه بر ایجاد شیرینی، می‌تواند در تنظیم بافت، طعم و ویژگی‌های فیزیکی برخی محصولات غذایی نیز نقش داشته باشد.

گلوکز با فرمول مولکولی C₆H₁₂O₆ و شماره CAS 50-99-7 شناخته می‌شود و با نام‌هایی مانند دکستروز، D-Glucose و قند انگور نیز شناخته می‌شود.

اطلس شیمی مهر گلوکز خوراکی را برای تأمین نیاز مشتریان و واحدهای تولیدی عرضه می‌کند. در هنگام خرید گلوکز خوراکی، توجه به نوع محصول، گرید غذایی، خلوص، شکل فیزیکی و مشخصات درج‌شده در برگه آنالیز (COA) اهمیت زیادی دارد.

گلوکز خوراکی چیست؟

گلوکز یک مونو‌ساکارید (قند ساده) است و از منابع مهم انرژی برای موجودات زنده به شمار می‌رود. نوع D-Glucose رایج‌ترین شکل طبیعی گلوکز است.

گلوکز خوراکی می‌تواند در صنایع مختلف غذایی به‌عنوان شیرین‌کننده و ماده اولیه فرمولاسیون استفاده شود. بسته به محصول تجاری، گلوکز ممکن است به شکل پودری/کریستالی یا به صورت محلول گلوکز عرضه شود؛ بنابراین هنگام خرید باید نوع دقیق محصول مشخص شود.

جدول مشخصات گلوکز خوراکی

مشخصه	توضیحات
نام محصول	گلوکز خوراکی
نام انگلیسی	Food Grade Glucose / Dextrose
نام شیمیایی	D-Glucose
فرمول مولکولی	C₆H₁₂O₆
CAS Number	50-99-7
جرم مولکولی	حدود 180.16 g/mol
شکل ظاهری	بسته به نوع محصول، پودر یا کریستال سفید
حلالیت	محلول در آب
نوع مصرف	خوراکی و صنایع غذایی
گرید	Food Grade
بسته‌بندی	مطابق بسته‌بندی محصول
برند/تأمین‌کننده	اطلس شیمی مهر
خلوص	مطابق مشخصات و COA محصول
نوع گلوکز	بسته به محصول، بی‌آب یا مونوهیدرات
محل مصرف	صنایع غذایی، نوشیدنی، قنادی و سایر فرآورده‌های خوراکی

نکته: گلوکز بی‌آب و گلوکز مونوهیدرات از نظر فرمول و مقدار آب تبلور متفاوت هستند؛ بنابراین مشخصات دقیق محصول باید بر اساس نوع گلوکز و COA همان محصول بررسی شود.

کاربردهای گلوکز خوراکی

1. صنایع شیرینی و شکلات

گلوکز در فرمولاسیون بسیاری از محصولات قنادی و شیرینی‌پزی مورد استفاده قرار می‌گیرد و می‌تواند در ایجاد طعم شیرین و کنترل برخی ویژگی‌های بافتی محصول نقش داشته باشد.

2. تولید انواع نوشیدنی

از گلوکز در تولید و فرمولاسیون برخی نوشیدنی‌ها و محصولات غذایی مایع استفاده می‌شود.

3. صنایع کیک و کلوچه

گلوکز می‌تواند به‌عنوان یکی از مواد اولیه در فرمولاسیون محصولات مختلف پختنی مورد استفاده قرار گیرد.

4. تولید محصولات غذایی فرآوری‌شده

در برخی فرمولاسیون‌های غذایی، گلوکز به‌عنوان منبع کربوهیدرات و شیرین‌کننده مورد استفاده قرار می‌گیرد.

5. صنایع قنادی و دسر

در تهیه انواع دسر، محصولات قنادی و فرآورده‌های شیرین می‌توان از گلوکز به‌عنوان یکی از مواد اولیه استفاده کرد.

6. صنایع مکمل و فرآورده‌های تغذیه‌ای

در برخی محصولات تغذیه‌ای و مکمل‌ها نیز از دکستروز یا گلوکز با گرید مناسب استفاده می‌شود؛ البته نوع گرید و الزامات مصرف باید متناسب با کاربرد نهایی انتخاب شود.

ویژگی‌های گلوکز خوراکی

• مناسب برای استفاده در فرمولاسیون‌های غذایی

• قابلیت حل شدن در آب

• طعم شیرین

• کاربرد گسترده در صنایع غذایی

• قابل استفاده در صنایع شیرینی و قنادی

• مناسب برای تولیدکنندگان مواد غذایی و نوشیدنی

• امکان تأمین در بسته‌بندی مورد نیاز

• قابلیت استعلام قیمت برای خرید عمده

هنگام خرید گلوکز خوراکی به چه نکاتی توجه کنیم؟

برای خرید گلوکز خوراکی، تنها قیمت محصول نباید ملاک انتخاب باشد. بهتر است موارد زیر بررسی شوند:

گرید غذایی:
اطمینان حاصل کنید محصول برای کاربرد غذایی موردنظر مناسب باشد.

نوع گلوکز:
مشخص شود محصول موردنظر گلوکز بی‌آب، گلوکز مونوهیدرات یا نوع دیگری از فرآورده گلوکز است.

خلوص و COA:
برای خریدهای صنعتی و عمده، بررسی برگه آنالیز محصول می‌تواند به انتخاب دقیق‌تر کمک کند.

بسته‌بندی:
بسته‌بندی باید متناسب با حجم مصرف و شرایط نگهداری محصول باشد.

شرایط نگهداری:
محصول باید در شرایط مناسب و به دور از رطوبت نگهداری شود.

قیمت گلوکز خوراکی

قیمت گلوکز خوراکی به عواملی مانند نوع گلوکز، گرید، خلوص، برند، کشور سازنده، نوع بسته‌بندی و مقدار خرید بستگی دارد.

برای دریافت قیمت روز گلوکز خوراکی و اطلاع از موجودی، می‌توانید با اطلس شیمی مهر تماس بگیرید و بر اساس مقدار موردنیاز خود استعلام قیمت دریافت کنید.

خرید گلوکز خوراکی از اطلس شیمی مهر

اگر برای کارخانه، کارگاه، واحد تولیدی، قنادی یا مصرف صنعتی به دنبال خرید گلوکز خوراکی هستید، اطلس شیمی مهر امکان تأمین این محصول را در بسته‌بندی‌های موردنیاز فراهم می‌کند.

مزایای خرید از اطلس شیمی مهر:

• امکان استعلام قیمت روز

• تأمین برای خریدهای تکی و عمده

• ارائه مشخصات محصول

• امکان بررسی COA در صورت وجود

• مشاوره برای انتخاب نوع مناسب گلوکز

• ارسال به شهرهای مختلف

• امکان تأمین سایر مواد اولیه و مواد شیمیایی مورد نیاز صنایع غذایی و تولیدی

شرایط نگهداری

گلوکز باید در محیطی خشک، خنک و تمیز و دور از رطوبت نگهداری شود. بسته‌بندی را تا زمان مصرف بسته نگه دارید تا از جذب رطوبت و تغییر کیفیت محصول جلوگیری شود.

شرایط دقیق نگهداری باید مطابق مشخصات سازنده و برگه فنی محصول رعایت شود.

سوالات متداول

گلوکز خوراکی چیست؟

گلوکز خوراکی نوعی قند ساده و پرکاربرد در صنایع غذایی است که با نام دکستروز نیز شناخته می‌شود.

فرمول شیمیایی گلوکز چیست؟

فرمول مولکولی گلوکز C₆H₁₂O₆ است و CAS آن 50-99-7 است.

آیا گلوکز و دکستروز یکی هستند؟

در بسیاری از کاربردهای تجاری، منظور از دکستروز همان D-Glucose است؛ با این حال هنگام خرید صنعتی باید مشخصات دقیق محصول و نوع آن بررسی شود.

گلوکز خوراکی در چه صنایعی استفاده می‌شود؟

از جمله کاربردهای آن می‌توان به صنایع شیرینی و شکلات، قنادی، نوشیدنی، کیک و کلوچه، دسر و برخی فرآورده‌های غذایی اشاره کرد.

گلوکز پودری با گلوکز مایع چه تفاوتی دارد؟

گلوکز پودری و محلول گلوکز از نظر شکل فیزیکی و مشخصات محصول متفاوت هستند. محلول گلوکز به‌صورت مایع عرضه می‌شود، در حالی که برخی انواع گلوکز به شکل پودر یا کریستال عرضه می‌شوند.

جمع‌بندی

گلوکز خوراکی (Dextrose / D-Glucose) یکی از مواد اولیه پرکاربرد در صنایع غذایی است که به دلیل قابلیت حل شدن در آب و ویژگی‌های شیرین‌کنندگی، در طیف وسیعی از محصولات غذایی و قنادی استفاده می‌شود.

برای خرید گلوکز خوراکی، استعلام قیمت و دریافت اطلاعات محصول می‌توانید با اطلس شیمی مهر در ارتباط باشید.